，快开饭了吧？”“都预备好了，
上就开。”这时古应
跟胡雪岩在看那幅“顾绣”开屏的孔雀，左右看去，
彩变幻；
上茶
、竹石，令人观玩不尽。胡雪岩便说“何不个框
，把它挂起来？”“一
不错。府菜一共有一百三十六样；菜好不稀奇，奇的是每样菜都用特制的盘碗来盛。餐
也分好几
，有金、有银、有锡、有瓷；少一样，整桌台面都没用了，所以衍圣公府上请贵客，专有个老成可靠的老家人
餐。”“那末
贡呢？当然是用金台面？”“不是，他是广东人，不过，他的爷爷倒是衍圣公府
。这里面有段曲折，谈起来蛮有趣的。”说着，他徐徐举杯，没有下文。正谈到这里，鱼翅上桌；只见何厨
红缨帽，列席前来请安。这是上菜的规矩，主客照例要犒赏，胡雪岩手豪阔，随手拈了张银票，便是一百两银。“怎么叫还没有谈拢？”
“你倒问问他看，肯不肯到我这里来。”胡雪岩说“我现在就少个好厨
。”席面仍旧象前一天一样。菜是古应
特为找了个广东厨来
的，即好又别致，罗四不但大快朵颐，而且大开
界；有
菜是两条鱼，一条红烧、一条清蒸，摆在一个双鱼形的瓷盘中，盘也很特别，一边白、一边黄，这就不仅罗四，连胡雪岩都是见所未见。考试结果，阮元原为一等第二名，乾隆
置为第一；说他的赋得好，其实是诗得好，内中有一联：“四目何须此，重瞳不用他”为乾隆激赏，原来乾隆得天独厚，过了八十岁还是耳聪目明，不镜，平时常向臣下自诩。因此，阮元用舜的典故“四目”、“重瞳”来恭维他，意思是说他看人看事，非常清楚，
本用不着借助于镜。“阮元后来当两广总督，有名的
缺，经常宴客；菜虽不如府菜，但已经远非市面上所及。不过不能用‘府菜’的名目，有人便叫它‘满汉全席’。总督衙门的厨，常常为人借了去菜；这何的爷爷，因此落籍，成为广东人。”吃完饭围坐闲谈，钟打九
，七姑
便
胡雪岩送罗四回家。在城开不夜的上海，这时还早得很；选歌征、纸醉金迷的几
接着又看被面、看枕
，七姑自己笑自己，说是“倒象看嫁妆。”惹得婢仆们都笑了。乾隆末年，毕秋帆当山东巡抚；阮元少年得意，翰林当了没有几年，遇到“翰詹大考”题目是乾隆亲自
的“试帖诗”的诗题是“镜”这个题目很难，因为镜是明朝末年方由西洋付
中土。所以古人诗文中，没有这个典故；而且限韵“他”字，是个险韵，难上加难，应考的无不愁眉苦脸。“这倒不必，我穿裙
的回数也不多。”衍圣公府上的饮馔，是非常讲究的，因为孔
“
不厌
”原有传统。随孔小陪嫁过来的，有四名厨，其中有一个姓何，他的孙，就是古应这天邀来的何厨。“那末，怎么会是广东人呢？”胡雪岩问。大考第一，向来是“连升三级”阮一下
由编修升为詹事府少詹，不久就放了山东学政，年纪不到三十，继弦未娶。毕秋帆便向阮元迎养在山东的“阮老太爷”说：“小女可衍圣公，请老伯媒；衍圣公的胞可令郎，我媒。”阮元就此成了孔家的女婿。“也是我的一个主顾，张家的二少
，一肚的墨
，她跟我很投缘，去了总有半天好谈。有一天不知怎么提起来一句古话，叫‘裙拖六幅湘江’，我心里一动，回来就了这么一个样。月白缎不耐脏，七，我再给你绣一条，替换了穿。”“好的。等我来问他。”
“有人
本钱，要谈条件。”方。
“这叫‘金银鱼’，”古应
说“贡的。”胡雪岩大为诧异“哪个贡？”他问“鱼好了，送到
里，不坏也不好吃了。”“好！先说开
，乾隆末年——”“自然是到
里，现现吃。”古应说“问到是什么人贡，小爷叔只怕猜不到，是山东曲阜衍圣公贡的。”“啊！”胡雪岩想来了，”我听说衍圣公府上，请第一等的贵客，菜叫‘府菜’，莫非就是这菜？”“这盘鱼翅，四个人怎么吃得下？”罗四
说“我真有替七心痛。”“说得是。”古应
立刻叫听差来吩咐：“个红木框，另外到洋行里一面玻璃。最好今天就能好。”“这条裙
我喜
的，明天就来。”七姑兴致
地说：“穿上在上，裙幅一动，真象
一样。罗四，你是怎么想起来的？”“这是一定的。”古应
又说：“里有喜庆大典，象同治皇帝大婚，慈禧太后四十岁整生日，衍圣都要京去喜，厨、餐、珍贵的材料都带了去。须先请台，预备哪一天享用府菜，到时候好送；有的菜是到里现——这要先跟总太监去商量，当然也要送门包。好在衍圣公府上产业多，不在乎。”“喔，”七姑
争“有趣就快说，不要卖关！”“我也是前两天才听说，有记不太清楚了，待我好好想一想。”鱼翅是用二尺五径
的大银盘盛上来的，十二个人的分量，四个人享用，的确是太多了，七姑有个计较“都是自己人，不必客气。”她说：“留起一半吧！”就一半也还是多了些，胡雪岩吃了两小碗，
腹说：“我真饱了。”接着又问：“这何厨我以前怎么没有听说过？”“最近才从广州来。”古应答说：“自己想开馆，还没有谈扰。”胡雪岩听了大为向往“应
，”他问：“你今天这个厨，是衍圣公府？”“慢慢想。”罗四
挟了块鱼敬他“讲故事要有才好听。”