凉了之后茄子就软塌了，土豆也不脆了，那味道直接掉三个档次。”

许斌咬了一口茄子，外皮微微焦脆，咬开之后里头的茄子肉软嫩得几乎要化开，咸鲜的酱汁混着茄子本身的甜味，一起在嘴里炸开。

“好吃！”

许斌含糊不清地说了两个字，又去夹土豆。

陈洋在旁边笑了：“小斌你慢点，后面还有的是菜呢。”

“让他吃让他吃。”

陈福大手一挥：“南方来的朋友第一次吃地三鲜都是这个反应，我见多了。”

许斌顺手给旁边的千草熏夹了一块，千草熏呼呼的吹着气也吃了起来。

话音刚落，葱爆羊肉上来了。

羊肉切的是薄片，大火快炒出来的，肉片边缘微微卷起，带着焦香的锅气。

大葱切的是斜刀段，炒得半透明，甜丝丝的香味直往鼻子里钻。

陈福又给许斌夹了一筷子：“尝尝这个，葱爆羊肉讲究的是火候。”

“羊肉下锅十几秒就得翻，变色就得出锅，多一秒都老。你看这个羊肉……”

许斌夹起来看了看，羊肉片薄得透光，但一点都没碎。

“嫩吧？”

许斌塞进嘴里，咀嚼了两下，眼睛亮了。

羊肉嫩得几乎不用怎么嚼，大葱的甜味和羊肉的鲜味完美融合在一起，咸淡刚刚好，没有一丝膻味。

“这羊肉怎么一点膻味都没有？”

“葱爆羊肉用羊里脊，那个部位本来就膻味轻。再加上大葱爆炒，葱的香味把膻味全压住了。”

陈洋解释道，然后又补了一句：“不过说实话，真正好的羊肉，是应该带一点膻味的。一点膻味没有，那还叫羊肉吗？”

“那叫饲料羊。”

陈福接话：“正经草原上放养的羊，肉里带着一股草香味，膻味是鲜的，不是腥的。”

“不过现在城里很难吃到那种了，这个也算不错了。”

扒牛肉条是第三个上来的，这道菜的卖相和前面两道完全不同。

牛肉切成整齐的长条片，码在盘子里，上面浇着亮晶晶的芡汁，颜色是深琥珀色的，灯光一照反着光。

牛肉片的边缘微微翘起，露出里面粉红色的肉质纹理。

许斌用筷子夹起一片，牛肉片在筷子中间颤巍巍的，软得像是随时会断掉，但又偏偏不断。

“这个刀工厉害啊。”

许斌由衷地说。

放进嘴里，牛肉几乎是入口即化。

不是夸张，是真的化了。

炖得极烂的牛肉在舌尖上散开，酱汁的咸香、牛肉的鲜香、还有一股若有若无的香料味，一层一层地铺开来。

第十章

“这道菜费工夫。”

陈颖终于开口了，一边给千草熏夹了一片牛肉，一边说：“牛肉得先炖，火候不够咬不动，火候过了就散了。”

“炖好了还得晾凉切片，再回锅扒汁。一道菜没有两三个小时下不来。”

千草熏咬了一口，眼睛立刻弯成了月牙：“好吃！”

“好吃就多吃点。”

陈颖又给她夹了一筷子蘸酱菜的干豆腐卷：“尝尝这个，解腻的。”

千草熏接过来咬了一口，咔嚓一声，干豆腐的韧劲和大葱的脆爽混在一起，蘸着黄豆酱的咸鲜味，确实解腻。

这时候酸菜血肠上来了；

是一

个小砂锅端上来的，锅盖一掀，酸菜的酸香味混着血肠的鲜味直冲上来。

汤是奶白色的，上面飘着几片葱花。

许斌主动舀了一勺汤，吹了吹，喝了一口。

酸，鲜，烫……三种感觉同时炸开，酸菜那股子发酵的酸味一下子把味蕾全启动了，然后是猪骨熬的汤底的鲜味，最后是热度带来的舒服感。

“这个好喝！”